BRIVIDI D’ ESTATE CON TONNO E SPADA
MUSICA: L’ultima Thule di Francesco Guccini
VINO: Anthilia di Donnafugata
Tagliare a cubetti due fette alte di tonno e pesce spada e lasciarle a marinare per un ora nel succo di un limone, ( dopo mezz’ora aggiungere un’arancia spremuta per stemperare), abbondante olio extra vergine di oliva, sale e pepe
Affettare a fettine sottili un gambo di sedano, tagliare a meta’ e snocciolare una quindicina di pomodorini pachini e condire entrambi con sale e olio
Unire i pomodorini e il sedano al pesce, aggiungere scaglie di parmigiano e mescolare bene, prima di servire aggiungere foglie di basilico fresco
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