TORNANDO A FAVIGNANA
MUSICA: Inneres Auge- il tutto è più della somma delle sue parti di Franco Battiato
VINO: Vermentino Rlp di Maixei
Tritare 100 gr di sarde, 1 manciata di pinoli, 1 cucchiaio di uvetta, prezzemolo, aglio.
Amalgamare il trito preparato con mollica di pane, bagnata in succo di arance (2) ed 1 bicchiere di vino.
300 gr di acciughe tagliate a coltello
1 uovo
pane grattato, quanto basta.
Impastare le polpette, passarle nell’uovo, poi nel pangrattato.
Dopo averle cosparse con un filo d’olio d’oliva, infornarle a 200° per 20 minuti circa. Girarle. Cuocerle ancora per 10/15 minuti.
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